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鸡精和味精哪个对身体危害大?这回全明白了!_健康频
发布日期:2020-05-28 02:58   来源:未知   阅读:

我们有时在超市购物购买调料品时,可以会遇到这样的对话:

问:买袋味精吧?

答:不要,还是换成鸡精,我听人说味精会致癌!

味精的安全问题,这是一个长达30年的悲伤故事。

自1908年日本东京大学池田菊苗教授,从海带中发现神奇的谷氨酸钠,可以大大的提升菜肴鲜味,致使味精诞生。

但是,人们对味精的安全性一直处于争吵状态。

直到在上世纪60年代,国际食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论:使用谷氨酸钠(俗称味精),是完全安全可靠的。世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全的类别。

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有人认为:味精是化工产品?

what?确实这个名字是很化工风,但事实上,味精是以碳水化合物(淀粉、甜菜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。

味精主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠水解为谷氨酸,而谷氨酸有鲜味,这就是味精之所以能提鲜的原因。生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸,比如牛奶、鸡蛋、猪肉,像葡萄、番茄这些水果中也有。

有人又说了,味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠,能致癌?

这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠,它也是白色结晶性粉末,极易溶于水,有较弱的刺激性,但没有过敏反应,使用的时候基本无毒,对人体无害。只是加热到这个程度味精会失去鲜味,所以我们一般炒菜都是快出锅才放味精。

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鸡精和味精到底有本质上的区别吗?

其实呀,鸡精≈味精,因为鸡精的主要成分还是味精,在其基础上添加了核苷酸、食盐、白砂糖、以及其他香辛料。只是由于核苷酸带有鸡肉的鲜味而得名。

所以选择味精还是鸡精,可根据自己家庭需要购买。不过鸡精属于动物性高嘌呤的食品、钠钾含量也不低,对于高血压、痛风、肾脏病等的慢性病患者,有加重病情的风险。

除了味精能致癌?我们身边还有哪些不靠谱、没有科学论证的的“健康知识”?

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比如说吃猪蹄能美容?

说到猪蹄,简直就是民间美容食品界的扛把子,不过别太天真,吃猪蹄不能美容,真为了美容吃它,皮下脂肪倒是能让脸部圆润,胖你三斤没商量!

所谓美容其实是指含有的是优质蛋白,营养学认为,猪蹄的蛋白质属于劣质蛋白,吸收率不高,还不如喝杯牛奶吃个鸡蛋。吃好睡好心情美,皮肤自然会弹性有光泽,人见人爱。

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木瓜能丰胸?

这又是一个“以形补形”的悲惨案例。

哦,朋友圈里都这么说:木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌,有助丰胸。

真相是:①维生素A并没有刺激雌激素分泌的神奇作用②其次木瓜酶素作为一种蛋白酶,起到消化分解蛋白质的作用,它没有疏通乳腺的作用。也没有科学证据其就能够丰胸。

所以别再强迫木瓜做它做不到的事啦。

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葡萄表面的「白霜」是农药?

有些葡萄表面泛着一层「白霜」,并且很难洗掉。

然后又有人说了:“葡萄上的白霜一定要洗干净,这可是农药,吃了会中毒。”

错,其实这层「白霜」,专业称为果粉,是葡萄生长过程中自然分泌的,除葡萄外,李子、甘蔗、蓝莓等水果表面也会有「白霜」。

果粉对人体完全无害而且果粉不溶于水,可以防止病菌滋生和侵染,还能防止葡萄采摘后失水过快而皱缩。果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉,其实白霜不仅没有害,反而是水果新鲜度最佳证人。

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吃撑了,喝点酸奶能助消化?

答:只会更撑

酸奶确实有益消化,但这是因为酸奶能调节肠道菌群的角度出发,而且它还是一个缓慢和长期的过程。

所以吃撑了,就行行好别再给你的肠胃添负担了,不如揉揉上腹部,站起来缓步走动几圈效果更好。

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手脚冰凉是宫寒?

“医生,我冬天手脚怎么那么凉?是不是体虚宫寒?”

出现手脚冰凉并不一定就是宫寒症状。单纯的冬天手脚冰凉,真的不是病...

天气一冷,身体很聪明的有个优先级别,血液更多的流向心脏等重要器官,其它部位血流减少,自然会手脚冰凉了。

发表于著名医学刊物《柳叶刀》杂志的一项研究显示,女性的体表温度比男性低 2.8 华氏度,但女性的体核温度比男人高 0.4 华氏度,加上女性血压低,因此女人的手脚普遍比男人冷。